题目

腌制鱼是一种风味独特的食品，但腌制食品中普遍存在生物胺。生物胺在人体内积累过量会使人现诸如头痛、恶心等一系列中毒症状。某实验小组从腌制的咸鱼中筛选出具有生物胺降解活性的微生物，并分析其降解特性。请回答下列问题： （1） 实验步骤： ①取腌制鱼背部肌肉10g，剪碎后放入mL无菌水中相当于稀释10倍，再逐步稀释到102、103、104倍，取0.1mL上述不同的稀释液分别涂布到灭菌的MRS培养基表面。 ②将接种后的培养基置于30℃恒温箱中培养48h，挑选单菌落多次纯化。 ③选取两个含有生物胺的培养基，编号为甲、乙，甲组接种纯化后的单菌落，乙组不接种微生物，48h后，取样测定培养基中生物胺的含量。 （2） 培养基中除了有水和无机盐外，还要含有等营养。步骤①中对MRS培养基灭菌的一般方法是。 （3） 步骤②中可用平板划线法纯化获得单菌落，原因是，再根据菌落的（至少答出三点）等特征挑选所需的菌落。 （4） 步骤③中设置培养乙组的目的是。 （5） Lr、Lp、Pp三种生物胺降解菌的相互关系如下表，若要从中选取两种降解菌组合来降解咸鱼中的生物胺，则应选择的两种降解菌是Lr和Lp，理由是。 菌株 Lr Lp Pp Lr / N Y Lp N / Y Pp Y Y / 答案： 【1】90 【1】碳源和氮源【2】高压蒸汽灭菌法 【1】连续划线可将聚集的菌种逐步分散成单个细胞，从而在培养基的表面繁殖成单个菌落【2】形状、大小、颜色和隆起程度等 【1】作为对照组，以排除非测试因素对实验结果的影响 【1】Lr和Lp无拮抗作用，而Pp与Lr、Lp都有拮抗作用

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