题目

人类对微生物的利用非常普遍。下列说法正确的是（　　）A. 酿酒时要常开盖，以保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成B. 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C. 青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以给患者大量使用D. 腌肉能保存较长时间，是由于腌肉上的盐分多，抑制了微生物的生长 答案：【答案】D【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿酒用到酵母菌等。酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，A错误；利用醋酸菌来制作醋，B错误；青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，C错误；腌肉放在干燥，通风的环境，腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，D正确。

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