题目

制作面包时，用于发酵的生物是 ( )A. 霉菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 细菌 答案：【答案】B【解析】制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制酱要用到曲霉。可见B符合题意。故选：B。

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