题目
下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是( )
A . 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶
B . 发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
C . 在酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮化反应
D . 随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
答案：B
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