题目

为达到实验目的，必须在碱性条件下进行的实验是（ ）A.利用龙胆紫或醋酸洋红对染色体进行染色B.利用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质C.利用重铬酸钾检测酵母菌培养液中的酒精D.测定胃蛋白酶分解蛋白质的最适温度 答案：【答案】B【解析】染色体容易被碱性染料（龙胆紫和醋酸洋红）着色。检测蛋白质使用双缩脲试剂，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，使用时要先加A液后再加入B液。检测酒精的产生使用橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色。胃蛋白酶的最适pH为1.5。A、龙胆紫和醋酸洋红为碱性染料，但其溶液pH均呈酸性，A错误；B、利用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质时，应先加入NaOH，形成碱性环境，再加入硫酸铜，因为只有在碱性环境中蛋白质中的肽键才容易与Cu2+形成紫色络合物，B正确；C、检测酒精时利用的是酸性重铬酸钾溶液，C错误；D、测定胃蛋白酶催化蛋白质分解的最适温度时，应该提供适宜胃蛋白酶的酸性环境，D错误。故选B。

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