题目

酿酒酵母是日常发酵中最常用的生物菌类。它不仅可以用于制作面包、啤酒等，还是用于生命科学研究的代表性真核生物。大肠杆菌是寄生在人体大肠和小肠内的一种单细胞原核生物，它结构简单，繁殖迅速，容易培养，是生物学上重要的实验材料。回答下列有关问题：（1）酵母菌细胞和大肠杆菌细胞最根本的区别是_____；同酵母菌一样，大肠杆菌的代谢类型是_____；大肠杆菌在有氧条件下能进行有氧呼吸的原因是_____。（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，酿酒过程中，酒精发酵时一般将温度控制在_____。果酒制作过程中不用人为灭菌，酵母菌也能成为优势菌的原因是_____。（3）若要对大肠杆菌纯化培养，需要先对大肠杆菌接种，再纯化培养。最常用的接种方法有_____和_____两种方法，接种的核心操作是_____。 答案：【答案】酵母菌有成型的细胞核而大肠杆菌没有 异养兼性厌氧 含有与有氧呼吸有关的酶 18﹣25℃ 在缺氧、酸性的环境中其他微生物难以生存 平板划线法 稀稀释涂布平板法 使聚集的菌种分开，散布在培养基的表面 【解析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，前期需氧，后期不需氧。 果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，一直需氧。（1）酵母菌细胞属于真核细胞，大肠杆菌细胞属于原核细胞，最根本的区别是酵母菌有成型的细胞核而大肠杆菌没有，同酵母菌一样，大肠杆菌的代谢类型是异养兼性厌氧，大肠杆菌在有氧条件下能进行有氧呼吸的原因是含有与有氧呼吸有关的酶。（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，酿酒过程中，酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，酒制作过程中不用人为灭菌，酵母菌也能成为优势菌的原因是在缺氧、酸性的环境中其他微生物难以生存。（3）若要对大肠杆菌纯化培养，需要先对大肠杆菌接种，再纯化培养。最常用的接种方法有平板划线法和稀稀释涂布平板法，接种的核心操作是使聚集的菌种分开，散布在培养基的表面

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