题目

阅读下面的文章，完成各题。 你了解紫菜吗     ①紫菜泡不烂？是用黑色废旧塑料袋冒充的吗？曾经，一则关于“废旧塑料袋制成紫菜”的视频在网络上快速传播，并直接导致国内大量紫菜在超市下架，紫菜生产、销售企业损失巨大。紫菜有无造假？为什么有些紫菜口感偏硬呢？     ②紫菜是生长在海洋里，汲取海水中的氮、磷、二氧化碳等多种营养物质，通过光合作用而生长的具有优质高蛋白、低脂肪的一种大型红藻类海洋食品。     ③紫菜营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。紫菜的蛋白质含量在30%左右，优质的紫菜蛋白质含量甚至超过50%，是牛肉的2.5倍、猪肉的3.8倍。同时，紫菜的脂肪含量较低，且富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以促进儿童神经系统发育，预防人体衰老。     ④目前，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜。以坛紫菜为例，坛紫菜的藻体较条斑紫菜厚，一般加工成圆饼干紫菜，用于泡汤、烤食。     ⑤坛紫菜的整个养殖过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段。每年的一月份至九月份，是丝状体培育阶段，在室内完成，就是长在贝壳里的坛紫菜苗种培育阶段。第二阶段，是叶状体培育，长在贝壳中的坛紫菜丝状体通过放散壳孢子，附着在维尼龙网绳上，张挂于海区天然培养。此阶段坛紫菜一般在每年白露前后下海，经十天左右可在网绳上看见细长的坛紫菜叶状体，再经一个月左右，叶状体生长至一定长度后即可采收，这就是头水坛紫菜，口感细嫩，营养丰富。     ⑥坛紫菜一般分多次采收，三水产量最大，四水以后口感越来越差，韧性越来越强。头水紫菜在每年的九月份至十月份上市，而到了来年的二月份，坛紫菜采收已接近尾声，由于末水（通常是六水）坛紫菜纤维素含量可达5%以上，胶质含量显著增加，故菜叶坚韧，口感偏硬。     ⑦不少业内专家也指出，塑料薄膜做紫菜不靠谱，且紫菜成本低廉，根本没有造假的必要，大家无须谈“紫”色变！ （1） 选文第③段画线的语句运用了哪两种说明方法？其作用是什么？ （2） 选文第④段划线词语“目前”一词有何作用？ 目前 ， 我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜。 （3） 晚饭时，妈妈端上一碗紫菜蛋花汤，爸爸尝了一口，说：“这紫菜太硬了，是假的吧？”结合选文第⑤⑥⑦段内容，请你跟爸爸进行全面科学的解释： “爸爸，这紫菜不是假的。” 答案： 列数字、作比较，具体准确突出说明了紫菜的蛋白质含量高，营养丰富的特点。 目前”是“现在”的意思，表时间，起限制作用。说明到现在为止，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜，“目前”一词体现了说明文语言的准确性、严密性。 紫菜的口感与纤维素的含量和胶质的含量有关。紫菜分多次采收，头水紫菜口感细嫩，四水以后口感越来越差，我们买到的可能是末水（六水）紫菜，所以口感偏硬，还有紫菜的成本低廉，根本没有造假的必要。

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