题目

蔬菜加工企业为了避免蔬菜在运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。真空脱水的原理是(   ) A . 真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水 B . 真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水 C . 真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水 D . 真空环境气压很小，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而脱水 答案：D

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