题目

酵母菌种类繁多，用途广泛，与人类的生活息息相关，经常在食品、医药、化工、农业等生产生活中得到应用。如图1表示日常生活中制作面包的基本过程（酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳）。在酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中通常会检测到氧气、二氧化碳和酒精三种物质，其浓度变化曲线如图2所示。据此，请分析回答下列问题： （1） 将含有酵母的生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会（选填“膨大”或“缩小”），原因是其中的酵母菌能；将上述生面团放入烤箱内烘烤后，做好的面包会松软多孔。 （2） 若将含酵母菌的生面团保持在0℃或更低的温度，1小时后它的体积则无明显变化，主要原因是。 （3） 图2中的3条曲线，表示二氧化碳和酒精浓度变化的曲线分别是和（本小题填字母）。 答案： 【1】膨大【2】分解葡萄糖产生二氧化碳 【1】低温抑制了酵母菌的生长和繁殖 【1】P【2】Q

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