题目

回答下列（1）、（2）小题： （1） 回答下列《生物技术实践》有关问题： Ⅰ.高压蒸汽灭菌锅灭菌，开始加热时要打开排气阀、关闭安全阀，其目的是为了，以避免锅内达不到预设的温度或压力。 Ⅱ.葡萄酒呈现深红色的原因是。发酵完成后，将发酵液用过滤，除去葡萄皮和籽；酿果酒时，加蔗糖是为了。 Ⅲ.在制作泡菜测定亚硝酸盐含量时，显色剂是由10g/L的对氨基苯磺酸和1g/L的N-1-萘基乙二胺混合而成，泡菜打成匀浆前，（填不需要/需要）用清水冲洗；泡菜腌制过程中若泡菜坛有砂眼，常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有等（写出两点）。 （2） 药用植物是一类具有特殊用途的经济植物，对人类健康具有重要的医疗和保健作用。药用植物的品种改良工作引起了科研人员的重视。请回答下列问题： Ⅰ.科研人员通过对植物的培养进行单倍体克隆。为鉴定单倍体植株，可通过制作临时装片观察来确定。 Ⅱ.人参皂甙具有抗肿瘤等作用，科研人员设计如图1所示流程制备人参皂甙Rg3，并研究过程③生物反应器中人参细胞产量、人参皂甙Rg3产量随培养时间的变化，结果如图2。 图1中的过程②常将愈伤组织进行悬浮培养得到X，X是，实现了能产生人参皂甙Rg3的细胞克隆及其工业化生产。由图2可知，影响人参皂甙Rg3产量的因素是。 Ⅲ.东莨菪碱是从东莨菪中分离出来的可用于麻醉镇痛、止咳、平喘。将莨菪中提取到天仙子胺6β羧化酶基因转入颠茄中，转基因颠茄能够产生大量的东莨菪碱。构建该目的基因的基因文库需要用到的工具酶是，然后用从该基因文库中选择、钓取。含目的基因的农杆菌侵染植物细胞时，加入农杆菌培养液中的植物组织往往切成许多小块，这种创伤刺激的意义是（写出两点）。 答案： 【1】排走冷空气【2】发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中【3】两层纱布【4】增加酒精含量与糖含量【5】等体积【6】不需要【7】有氧【8】温度、食盐用量和腌制时间等 【1】花药（或花粉）【2】有丝分裂中期的染色体数目【3】细胞系（或细胞株）【4】培养时间、人参细胞产量（或细胞数量、密度）【5】限制性核酸内切酶和DNA连接酶【6】基因探针（或核酸探针、单抗特异探针）【7】释放信号分子、吸引农杆菌；促进脱分化有利于形成愈伤组织

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