题目

利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。下列关于发酵技术的叙述中，正确的是（    ） A . 腐乳最外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是由青霉的菌丝构成的 B . 当缺少氧气和糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C . 长期放置的酒表面会出现一层膜，该膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 D . 泡菜坛内有时会长出一层白膜，这层白膜是乳酸菌大量增殖形成的 答案：C

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