题目

姜撞奶是广东的一道特色甜品，某同学想探究制作姜撞奶的最适温度，在不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物 15 min，看其是否会凝固，结果如表： 温度(C) 20 40 60 80 100 15 min后 14 min内 1min内 1min内． 15 min后 结果 仍未有凝固迹象 完全凝固 完全凝固 完全凝固 仍未有凝固迹象 注：用煮沸后冷却的姜汁重复这项实验牛奶在任何温度下均不能凝固。 根据以上姜汁使牛奶凝固的实验结果，判断下列表述，正确的是（   ） A . 只有新鲜姜汁中才有促进牛奶凝固的酶，煮沸后的姜汁中不含该酶 B . 20 ℃和 100 ℃时 15 min 后仍未有凝固迹象的原因相同 C . 将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度 D . 根据实验结果可知 70 ℃是姜汁中酶的最适温度 答案：C

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