题目

请回答下列有关生物技术实践的问题。（1）在果酒、果醋和泡菜制作中，所用菌种具有以核膜为界限的细胞核的是制作的发酵菌，该制作中对气体的控制方法是：关闭，打开。（2）腐乳制作中，盐和卤汁的使用十分重要，如果加盐太少，则腐乳容易；卤汁中酒的使用会影响腐乳成熟的时间，如果腐乳成熟的时间延长，则可能的原因是。（3）在腐乳制作和纤维素分解菌分离的操作中，都涉及相关酶，例如腐乳制作中，豆腐中的脂肪被分解成甘油和脂肪酸，纤维素分解菌产生的纤维素酶包括，其中的可以把纤维二糖分解成葡萄糖。答案：【1】果酒【2】充气口【3】排气口【1】腐败变质【2】酒精含量过高【1】脂肪酶【2】C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶【3】葡萄糖苷酶

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