题目

阅读下面科普短文。新鲜的水果人人爱，但关于水果保鲜有很多传闻，现从科学角度对传闻进行解读。传闻1：给橙子打蜡霉菌是橙子最大的威胁，往橙子上喷液态石蜡是对付霉菌的有效方法，虽然用在食品工业方面比较奇怪，但是对橙子非常适合。橙子外皮一般不作食用，石蜡又是一种比较稳定的物质，不大量摄入不会对身体造成伤害。传闻2：给荔枝泡药水荔枝素有“一日色变、二日香变、三日味变”的说法，是保质期较短的季节性水果。目前最常用的荔枝保鲜剂是柠檬酸和冰盐水，前者能够减少荔枝外壳表面的真菌，并让果皮处于微酸环境中，延缓其变色；后者是用低温抑制荔枝的呼吸强度，起到保鲜、延长贮藏时间的作用。这样浸泡过的荔枝保质期可延长至7～15天。传闻3：香蕉是催熟的乙烯（C2H4）是重要的植物激素之一，很少的乙烯就能让香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯，因此熟香蕉的贮藏期很短，在远距离的运输过程中容易腐烂。为延长香蕉的保存时间，控制乙烯的浓度，国际通行做法如下图所示。按照我国《食品添加剂使用标准（GB2763-2014）》，合理使用乙烯不会对人体健康造成危害。有些人认为乙烯是一种激素，吃了用它催熟的香蕉会导致儿童性早熟。其实，植物生长调节剂又称为“植物外源激素”，只对植物起作用，它和动物激素是两种完全不同的物质，作用机理也不同，对人体并不会起作用。《标准》中部分水果的乙烯最大残留量食品苹果香蕉猕猴桃哈密瓜葡萄蓝莓最大残留量(mg/kg)5221120看完上面关于传闻的解读，相信你对如何健康食用水果已有心得。依据文章内容回答下列问题。 （1） 水果变色腐烂发生了变化（填“物理”或“化学”）。 （2） 荔枝保鲜剂中柠檬酸的作用是。 （3） 按照国家标准，猕猴桃中乙烯的最大残留量为 mg/kg。 （4） 香蕉采摘后，维持低温、充入CO2和使用高锰酸钾，会使乙烯的浓度（填“提高”或“降低”）。 （5） 下列有关水果保鲜及食用的说法正确的是_______（填字母序号）。 A . 石蜡能延长橙子的保质期 B . 温度不会影响植物的呼吸作用强度 C . 儿童性早熟跟食用催熟香蕉等水果有关 D . 合规使用化学方法水果保鲜不会对人造成危害 答案： 【1】化学 【1】减少荔枝表面真菌，延缓果皮变色 【1】2 【1】降低 A,D

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