题目

下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（   ） A . 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B . 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 C . 醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下将葡萄糖变成果醋 D . 果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃ 答案：D

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