题目
饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，这是因为（ ）
A . 饺子在水中煮，温度不到100℃，饺子中的水分被蒸发
B . 饺子在水中煮，温度超过100℃，饺子中的水分被蒸发
C . 饺子在油中炸，温度超过100℃，饺子中的水分被蒸发
D . 饺子在油中炸，温度不到100℃，饺子中的水分被蒸发
答案：C
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