题目

一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子(    ) A．n个               B．m个              C．(m+n)个              D．(m—n)个   答案： D 本题涉及蛋白质水解的有关知识，考查学生的逆向思维能力。解答本题的关键是：(1)理解蛋白质的水解过程就是肽键的断裂过程，同缩合过程相反，(2)肽键的结构式为—NH—CO—，蛋白质水解使该键断裂后，重新形成—NH2和—COOH，并分别连接在原来的残基上，重新生成氨基酸。因此蛋白质水解需要的水分子数与氨基酸缩合时脱去的水分子数相等。故答案为D。  

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