题目

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其它微生物的生长，当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖，下面对这些现象的描述不正确的是（　　） A．在乳酸菌的调整期和对数期，种内关系主要表现为种内互助 B．进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈 C．密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势 D．进入稳定期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平 答案：解：A、在乳酸菌的调整期和对数期，种内关系主要表现为种内互助，A正确； B、进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈，B正确； C、密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势，C正确； D、在稳定期几乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物质可以抑制其他微生物的生存，所以其他生物的抵抗力稳定性较弱，D错误． 故选：D．

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