题目

根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（　　　） 名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉 pH 5.8～6.2 6.3～6.6 >6.7  A．酸性不变    B．酸性变强    C．酸性变弱   D．碱性变弱 答案：C

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