题目
下列说法中，错误的是( )A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性 B．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的C．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
答案：C解析:淀粉和蔗糖均属于非还原性糖，A正确。油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，油脂皂化可以制取普通肥皂，B正确。铜属于重金属盐，可溶性铜盐可以使蛋白质变性而不是盐析，C不正确。组成纤维素的葡萄糖单元中含有3个醇羟基，所以可以表现出一些多元醇的性质，D正确。
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