题目

下列说法正确的是 A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在热的NaOH溶液中水解完全后混合液不分层 B．在紫外线、饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液的作用下，蛋白质均发生变性 C．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有－COOH和－NH2 D．在淀粉水解液中加入NaOH溶液，再加入碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已水解完全 答案：A

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