题目
为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO3作发泡剂，原因是( ) ①NaHCO3热稳定性差 ②增加甜味 ③产生CO2 ④提供钠离子A.②③ B.①③ C.①④ D.②④
答案：B解析：NaHCO3作发泡剂是利用其热稳定性差和能产生CO2。
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