题目

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因分别是(　　)     A．气体为CO2；乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2     B．气体为空气；因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出     C．气体为CO2 ；发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生CO2     D．气体为空气；乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出 答案：C

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