题目

我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这一过程中，利用的生物技术是（　　） A ． 组织培养 B ． 转基因技术 C ． 发酵技术 D ． 克隆技术 答案： C 【解析】 【分析】 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。 【详解】 A ．组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株， A 不符合题意。 B ．转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术， B 不符合题意。 C ．发酵技术是利用微生物的发酵来生产食品，酒精等等的技术。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶呈现一种特殊的风味，还不改变酸奶的品质，这属于发酵技术， C 符合题意。 D ．克隆技术是利用体细胞来繁育生物体的一种无性繁殖技术， D 不符合题意。 故选 C 。 【点睛】 解答此题的关键是了解生物技术有关知识。

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