题目

端午节的早晨，小琴的妈妈为她准备了丰盛的早餐，这些食品中不需要利用微生物发酵的是（　　） A ．面包 B ．酸奶 C ．泡菜 D ．粽子 答案： D 【分析】 微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。 【详解】 A ．制面包等要用到酵母菌，用到了发酵技术，正确。 B ．制酸奶要用到乳酸菌，用到了发酵技术，正确。 C ．制泡菜要用到乳酸菌，用到了发酵技术，正确。 D ．制作粽子用大米等物煮熟即可，没有用到发酵技术，错误。 故选 D 。 【点睛】 发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握，最好能应用于我们实际的生产和生活中。

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