题目

下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　） A. 制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用 B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖 D. 制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌 答案：D 【解析】 （1）制作酸奶利用乳酸菌，酿酒主要依靠酵母菌。 （2）酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌。 （3）乳酸菌在无氧的条件下，能将葡萄糖转化成乳酸，用于制作泡菜和酸奶。 （4）制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌。 【详解】A.制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用；而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用，A错误。 B.酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B错误。 C.乳酸菌属于厌氧菌，制作泡菜时要密封，创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵，C错误。 D.制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，D正确。 【点睛】解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题。

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