题目

下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是 A ． 糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物 B ． 油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂 C ． 粮食酿酒经历了淀粉 →葡萄糖→乙醇的化学变化过程 D ． 将 Na 2 SO 4 、 CuSO 4 的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性 答案： C 【详解】 A ．油脂属于酯类，不是高分子化合物，有些蛋白质可以人工合成，不一定是天然的，糖类中的单糖和二糖等不是高分子化合物， A 错误； B ．油脂应该在碱性条件下水解的反应用来生产肥皂， B 错误； C ．粮食酿酒经历了淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇的化学变化过程， C 正确； D ．将 Na 2 SO 4 、 CuSO 4 的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，前者是盐析，后者是变性， D 错误； 答案选 C 。

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