题目

食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。回答下列问题： （1）人体需要的营养素主要有______、____、_____、____、____和无机盐。 （2）下列病患是由于缺乏维生素引起的是_______________。 A．夜盲症          B．佝偻病          C．坏血病 （3）往KMnO4溶液中滴入维生素C溶液，KMnO4溶液褪色说明维生素C具  有__________性。 （4）有关维生素C说法不正确的是________________________。 A．蔬菜应先洗后切                 B．蔬菜应慢火慢煮 C．维生素C可使溴水褪色         D．维生素C可用食品添加剂 答案：【答案】    (1). 糖类    (2). 油脂    (3). 蛋白质    (4). 维生素    (5). 水    (6). C    (7). 还原    (8). B 【解析】 【详解】(1)人体必需的营养素有六种,即糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐,所以少糖类、油脂、 蛋白质、维生素、水；因此，本题正确答案是: 糖类、油脂、 蛋白质、维生素、水。 (2)人体长期缺乏维生素A，可以引起的疾病是夜盲症，坏血病是因为缺乏维生素C造成的，佝偻病是因为缺乏钙元素引起的；所以本题选C。综上所述，本题答案是：C。 (3)KMnO4溶液具有很强的氧化性,是强氧化剂,KMnO4溶液中滴入维生素C溶液, KMnO4溶液褪色,体现了维生素C的还原性；因此，本题正确答案是:还原。 (4) A.维生素C为水溶性维生素,易溶于水,故蔬菜应先洗后切,防止维生素的流失,所以A选项是正确的； B.维生素C有强还原性,易被氧化，故蔬菜应快速炒制，以减少维生素C的损失,故B错误；  C.维生素C可使溴水褪色有强还原性,能将溴水还原而使溴水褪色,所以C选项是正确的；  D.维生素C是人体必须的维生素,可用作食品添加剂来增加人体的摄取量,所以D选项是正确的；  因此，本题正确答案是B。

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