题目

下列有关生物技术及应用的叙述错误的是 A ．白酒的酿造过程是制曲 → 发酵 → 糖化 → 蒸馏 B ．利用巴氏消毒法保存牛奶 C ．利用转基因技术生产胰岛素 D ．利用克隆技术培育出 “ 多莉 ” 答案： A 【分析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制豆腐乳要用到霉菌，酿酒用酵母菌。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术。克隆技术属于现代技术之一， “ 克隆 ” 的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。 【详解】 A ．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。因此，白酒的酿造过程是制曲 → 糖化 → 发酵 → 蒸馏， A 错误。 B ．巴氏消毒法是低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，从而达到保存食品的目的，利用巴氏消毒法保存牛奶，故 B 正确。 C ．转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术，所以利用转基因技术生产胰岛素，故 C 正确。 D ．克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程，所以利用克隆技术培育出 “ 多莉 ” ，故 D 正确。 故选 A 。 【点睛】 解题的关键是理解真菌和细菌与人类的关系，转基因技术和克隆的基本知识。

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