题目

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(     ) A. 植物油不能使溴水褪色 B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D. 蛋白质遇到硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 答案:【答案】B 【解析】 A.植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,含有不饱和键,能够与溴水发生加成反应而使其褪色,故A错误;B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖,故B正确;C.葡萄糖为单糖,不能水解,故C错误;D.蛋白质遇到硫酸铜发生变性,该过程为不可逆过程,所以产生沉淀后不能重新溶于水,故D错误;故选B。 点睛:熟悉糖类、蛋白质、油脂的结构组成及性质是解题关键。注意蛋白质的变性与盐析性质的区别。铵盐、钠盐等溶液,可使蛋白质发生盐析,是物理变化,盐析是可逆的;在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等可使蛋白质变性,是化学变化,蛋白质的变性是不可逆的。
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