多糖的性质和用途：多糖是单糖单元通过糖苷键连接组成的长链态、聚合状碳水化合物分子。多糖水解后会产生单糖或寡糖组，结构从线性到高度支化不等。
例如：纤维素和甲壳质是常见的结构多糖。纤维素多来自于植物和其他生物的细胞壁，被认为是地球上储量最丰富的有机分子。 纤维素有许多用途，如在造纸和纺织工业中发挥重要作用，是生产人造丝（通过粘胶工艺）、醋酸纤维素、赛璐珞和硝化纤维素的原料。甲壳素有与纤维素相似的结构，但多了含氮的侧基，增加了它的强度。甲壳素存在于节肢动物的外骨骼和一些真菌的细胞壁中。甲壳素也有多种用途，例如外科手术线。其他多糖还包括：胼胝体、海带多糖、亮藻多糖、木聚糖、阿拉伯木聚糖、甘露聚糖、岩藻聚糖和半乳甘露聚糖。