第一部分 微生物的利用
　　实验1 大肠杆菌的培养和分离
　　　　微生物的分离和培养
　　　　培养基对微生物的选择作用
　　　　培养基概述及其分类
　　　　灭菌技术
　　实验2 分离以尿素为氮源的微生物
　　　　尿素分解菌的分离与计数
　　实验3 观察土壤中能水解纤维素的微生物
　　　　纤维素分解菌的分离
第二部分 酶的应用
　　实验4 果汁中的果胶和果胶酶
　　　　果胶酶的活性测定
　　实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果
　　　　加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
　　实验6 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测
　　　　固定化酶及其应用
第三部分 生物技术在食品加工中的应用
　　实验7 用蒸汽蒸馏法从芳香植物中提取精油
　　　　芳香油的提取
　　实验8 果酒及果醋的制作
　　　　果酒果醋的制作
　　实验9 腐乳的制作
　　　　腐乳的制作
　　试验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定
　　　　泡菜的制作
　　　　亚硝酸盐含量的测定
第四部分 浅尝现代生物技术
　　实验11 植物的组织培养
　　　　植物组织培养的过程
　　　　组织培养基的成分及作用
　　实验12 乳酸脱氢酶同功酶的分离
　　实验13 DND片段的PCR扩增
　　　　PCR技术的基本操作和应用