专题1 传统发酵技术的应用
　　课题1 果酒和果醋的制作
　　　　果酒果醋的制作
　　课题2 腐乳的制作
　　　　腐乳的制作
　　课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
　　　　泡菜的制作
　　　　亚硝酸盐含量的测定
专题2 微生物的培养与应用
　　课题1 微生物的实验室培养
　　　　微生物的分离和培养
　　　　培养基概述及其分类
　　　　灭菌技术
　　课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
　　　　测定某种微生物的数量
　　　　培养基对微生物的选择作用
　　　　尿素分解菌的分离与计数
　　课题3 分解纤维素的微生物的分离
　　　　纤维素分解菌的分离
专题3 植物的组织培养技术
　　课题1 菊花的组织培养
　　　　植物组织培养的过程
　　　　植物组织培养的影响因素
　　课题2 月季的花药培养
　　　　花药培养
专题4 酶的研究与应用
　　课题1 果胶酶在果汁生产中的作用
　　　　果胶酶的活性测定
　　课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
　　　　加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
　　课题3 酵母细胞的固定化
　　　　固定化酶及其应用
　　　　固定化细胞及其应用
专题5 DNA和蛋白质技术
　　课题1 DNA的粗提取与鉴定
　　　　DNA的粗提取和鉴定
　　课题2 多聚酶链式反应扩增DNA片段
　　　　PCR技术的基本操作和应用
　　课题3 血红蛋白的提取和分离
　　　　蛋白质的提取和分离
专题6 植物有效成分的提取
　　课题1 植物芳香油的提取
　　　　芳香油的提取
　　课题2 胡萝卜素的提取
　　　　胡萝卜素的提取