2018-2019学年初中生物北师大版八年级下册9.25.1发酵技术 同步练习

2018-2019学年初中生物北师大版八年级下册9.25.1发酵技术 同步练习
教材科目：生物
试卷分类：八年级下学期
文件类型：.doc
发布时间：2026-05-01
授权方式：免费下载
下载地址：点此下载

以下为试卷部分试题预览

---

1. 判断题	详细信息
果酒暴露在空气中会变酸是酵母菌发酵的结果．（判断对错）

2. 判断题	详细信息
酵母菌发酵时产生的气体是氧气.（判断对错）．

3. 判断题	详细信息
利用乳酸菌发酵制作的食品如酸奶．（判断对错）

4. 综合题	详细信息
制作泡菜的关键是培养厌氧型的乳酸发酵菌，其方法是:    首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量占瓶容量的左右，盐比平时做菜稍微多放一点点，有一点咸味即止;待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高梁酒：放一个青椒进去，其他蔬菜如萝卜，卷心菜，把瓶口密封后，放置大约7-10天，在2-3天可仔细观察，看青椒周围是否形成气泡，哪怕一个气泡，就说明发酵正常;待青椒完全变黄后，再放2-3天，泡菜原汁就制成了。 根据以上材料，分析回答: （1） 这里采用了哪些抑制杂菌生长的措施? （2） 在发酵过程中密封瓶口的目的是什么？ （3） 2-3天后青椒周围出现气泡可能的原因是什么？ （4） 在瓶中加入青椒或其他蔬菜的目的是什么？

5. 判断题	详细信息
发酵技术可以大规模地生产发酵产品。（判断对错）

6. 单选题	详细信息
制作甜酒的操作中错误的一项是（　　） A . 要将糯米蒸熟后再用 B . 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起 C . 将容器尽量盖好 D . 放在冰箱的冷藏室里防止杂菌

7. 单选题	详细信息
下列食品中利用乳酸菌发酵制作的是（     ） A . 酸奶 B . 面包 C . 酱油 D . 酸醋

8. 单选题	详细信息
在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶．下列导致失败的操作是（　　） A . A B . B C . C D . D

9. 单选题	详细信息
研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表（　　）   A . 氧气、二氧化碳、酒精 B . 二氧化碳、酒精、氧气 C . 氧气、酒精、二氧化碳 D . 酒精、二氧化碳、氧气

10. 单选题	详细信息
豆汁是极富特色的老北京小吃，它是以绿豆为原料，经浸泡→磨浆→加入老浆（含乳酸菌等）→密封发酵→熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品。下列叙述不正确的是（） A . 加入老浆相当于接入发酵的菌种 B . 密封的主要目的是防止水分蒸发 C . 豆汁的发酵过程需要适宜的温度 D . 豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成