| 1. 单选题 | 详细信息 |
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A . 隔绝空气，抑制细菌繁殖
B . 阻止尘埃，防止污染
C . 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
D . 防止污染，利于醋酸菌发酵
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| 2. 单选题 | 详细信息 |
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关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A . 果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B . 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C . 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D . 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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| 3. 单选题 | 详细信息 |
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在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。产生A同学结果的原因可能有( )
①土样不同 ②培养基污染 ③操作失误 ④没有设置对照
A . ①②③
B . ②③④
C . ①③④
D . ①②③④
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| 4. 单选题 | 详细信息 |
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在农田土壤的表层自生固氮菌较多．用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是( )
①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱中培养 ⑧28～30℃恒温箱中培养．
A . ①③⑤⑦
B . ②④⑥⑧
C . ②④⑤⑧
D . ②④⑥⑦
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| 5. 单选题 | 详细信息 |
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下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ）
A . 前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18℃
B . 豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变
C . 卤汤中的酒量应控制在12%左右
D . 腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰
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| 6. 单选题 | 详细信息 |
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下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（ ）
A . 测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数
B . 在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌
C . 酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用
D . 分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源
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| 7. 单选题 | 详细信息 |
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微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（ ）
A . 细菌的大小、形状、颜色
B . 菌落的大小、形状、颜色
C . 有无鞭毛
D . 培养基的不同
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| 8. 单选题 | 详细信息 |
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下列有关用平板划线法和稀释涂布平板法纯化培养大肠杆菌的叙述，正确的是（ ）
①都需要用固体培养基 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用菌落数来计数活菌．
A . ①②
B . ①③
C . ②④
D . ③④
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| 9. 单选题 | 详细信息 |
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下列有关平板划线接种法的操作错误的是（ ）
A . 将接种环放在火焰上灼烧
B . 将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液
C . 蘸取菌液和划线要在火焰旁进行
D . 划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
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| 10. 单选题 | 详细信息 |
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关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ）
A . 操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌
B . 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C . 待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
D . 待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置
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