| 1. 单选题 | 详细信息 |
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袋装肉肠所采取的主要保存方法是 （ ）
A . 脱水法
B . 真空包装法
C . 罐藏法
D . 渗透保存法
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| 2. 单选题 | 详细信息 |
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科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质，呈现出巨大的优越性，这就是（ ）
A . 生物反应器
B . 转基因生物
C . 仿生学
D . 乳房生物反应器
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| 3. 单选题 | 详细信息 |
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制作泡菜时密封的主要目的是：（ ）
A . 防止营养物质的流失
B . 防止其它细菌的进入
C . 防止空气进入
D . 防止水分散失
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| 4. 单选题 | 详细信息 |
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发酵技术与我们的日常生活息息相关，如蒸馒头或酿酒利用的微生物是（ ）
A . 醋酸菌
B . 酵母菌
C . 乳酸菌
D . 青霉菌
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| 5. 单选题 | 详细信息 |
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下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（ ）
A . 根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质
B . 发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌
C . 产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸杆和粪便中的有机物并产生沼气
D . 韩国泡菜的泡制原理是利用酵母菌进行发酵
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| 6. 单选题 | 详细信息 |
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下列关于青霉和青霉素的叙述，错误的是（ ）
A . 青霉是一种真菌
B . 青霉是通过孢子繁殖的
C . 青霉素是一种由青霉产生的抗生素
D . 青霉素可治疗细菌和病毒引起的疾病
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| 7. 单选题 | 详细信息 |
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制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）
A . 制作面包需要严格的无氧条件
B . 酵母菌的发酵作用需要适宜的温度
C . 在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精和二氧化碳
D . 酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳使面团变得膨大松软
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| 8. 单选题 | 详细信息 |
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我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的（ ）
A . 酵母菌
B . 乳酸菌
C . 霉菌
D . 毛霉
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| 9. 填空题 | 详细信息 |
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（能、不能）用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。
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| 10. 单选题 | 详细信息 |
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下列食品中，利用多种霉菌制作成的是( )
A . 米酒
B . 泡菜
C . 酱
D . 面包
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