| 1. 填空题 | 详细信息 |
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常见的发酵食品有、豆类发酵制品、和乳类发酵制品。
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| 2. 填空题 | 详细信息 |
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古代的人们已经懂得利用发酵作用进行食品加工。
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| 3. 填空题 | 详细信息 |
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人们运用一些技术手段控制过程，实现了发酵产品大规模生产。
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| 4. 填空题 | 详细信息 |
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的应用不仅丰富食品种类，而且还解决了食物保存问题。
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| 5. 判断题 | 详细信息 |
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发酵食品是一种低糖、低脂、低能量的绿色食品。（ ）
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| 6. 判断题 | 详细信息 |
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发酵食品含有大量益生菌可改人的胃口。（ ）
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| 7. 判断题 | 详细信息 |
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纳豆和豆豉都是同一个发酵食品。（ ）
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| 8. 判断题 | 详细信息 |
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酸笋是广东南雄的传统调味佳品。（ ）
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| 9. 判断题 | 详细信息 |
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酸豆角简单制作流程是先将豆角洗净，再切粒加盐，最后放坛密封发酵。
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| 10. 综合题 | 详细信息 |
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给下面的发酵食品进行分类。
馒头 豆瓣酱 甜面酱 酸笋 酸豆角 米醋 开咖尔 干酪 泡菜 奶酒 饼干 臭冬瓜 臭豆腐 酸奶
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