| 1. 单选题 | 详细信息 |
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微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件。下列哪种保存方法容易引起腐败( )
A . 放在室内的新鲜带鱼
B . 放在冰箱冷藏室中的带鱼
C . 制成干制品的带鱼
D . 超市货架上的带鱼
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| 2. 单选题 | 详细信息 |
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暴露在空气中的食物比较容易腐败，潮湿的食物也容易腐败，其主要原因是( )
A . 空气中有病毒
B . 微生物的生长、繁殖
C . 阳光照射
D . 温度高
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| 3. 单选题 | 详细信息 |
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下列几种食物所采取的保存方法中，最容易变质、且保存期短的是( )
A . 冷藏的完好无损的苹果
B . 用塑料袋包好的熟肉
C . 用酒浸泡的泥螺
D . 盐渍的海带丝
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| 4. 单选题 | 详细信息 |
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下列保存方法中，即能防止细菌对食物的污染，且对人体无害的是( )
A . 利用溶菌酶保存鱼虾等水产品
B . 食品中加入防腐剂
C . 用烟熏的方法保存肉类
D . 用盐渍的方法保存猪肉
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| 5. 单选题 | 详细信息 |
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正确得当的保存食物，即能起到保鲜的作用，又能使食物吃得健康。下列食物保存方法中，你认为可能会影响健康( )
A . 脱水
B . 风干
C . 添加防腐剂
D . 冷冻
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| 6. 单选题 | 详细信息 |
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新鲜的蔬菜鲜嫩好吃，但毕竟难保存，所以有些新鲜的蔬菜常被加工成腌制品或干品。采用这种方法保存的主要原理是( )
①抑制微生物的生长 ②除去蔬菜中的全部微生物③破坏微生物的生活环境 ④让蔬菜腐烂速度减慢
A . ①②③
B . ①②④
C . ②③④
D . ①③④
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| 7. 单选题 | 详细信息 |
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在乡下，我们常可以看到农家小院的屋檐下，挂吊着一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏，这样做的主要目的是( )
A . 晾晒粮食过程中太阳光可以杀菌
B . 晾晒粮食过程中温度高可以杀菌
C . 晒干后，水分少，破坏了微生物的生活环境，延长贮藏期
D . 晒干后的小麦已是没有生命活动的机体，可延长贮藏期
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| 8. 单选题 | 详细信息 |
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生活中常出现物品被破坏现象，下列哪项不是微生物作用引起的( )
A . 食物腐败
B . 面粉发酵
C . 泡菜的制作
D . 塑料老化
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| 9. 单选题 | 详细信息 |
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引起食物腐败的主要原因是( )
A . 微生物大量繁殖
B . 残留化学药物的污染
C . 氧化变质
D . 毒素污染
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| 10. 单选题 | 详细信息 |
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真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是( )
A . 保持适宜的温度和湿度
B . 杀死微生物
C . 隔绝空气，抑制微生物的生长
D . 防止细菌和灰尘进入
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