题目

将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。如图所示，山西过 油肉在炒制时厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法错误的是（    ） A . 附近能闻到肉香，体现了分子在不停地做无规则的运动 B . 附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发 C . 在炒肉片过程中，肉片内能增加主要是通过热传递实现的 D . 在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变 答案：D

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