题目

    （1） 泡菜是人们喜爱的食品，但在腌制的过程中会产生一定量的亚硝酸盐，危害人们的健康。研究人员检测了不同浓度的食盐、不同发酵阶段的泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如下图所示。请回答：①制作泡菜时如希望发酵快一些，可将蔬菜放在中浸泡1分钟后入坛。发酵坛中还可加一些白酒，加白酒的目的是增加醇香感和。②据图分析，下列叙述错误的是（）A．腌制泡菜的最佳食盐用量约为5%               B．过多的食盐可能会抑制发酵作用C．腌制初期泡菜的亚硝酸盐含量上升            D．食用泡菜最安全的是腌制后3〜9天③在利用光电比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，在样品溶液中加入显色剂会生成色产物。绘制标准曲线时，可以亚硝酸钠的质量为横坐标，以为纵坐标。对样品和标准溶液的测定中，要用光程相同的。 （2） 为证明青霉素在某种细菌产生抗药性过程中所起的作用是选择而非诱变，有如下实验方案。其中，平板影印指用无菌绒布轻盖在已长好菌落的原培养基上，然后不转动任何角度，“复印”至新的培养基上进行接种。请回答：Ⅰ.图中扩大培养的过程中应选用培养基。利用分离法可获得A1培养皿上菌落。Ⅱ.图中②过程培养基的配方如下：成分无机盐蔗糖葡萄糖尿素牛肉膏水琼脂酚红培养基+—++—++—结合图形分析（“能”或“不能”）得出结论：该细菌可利用尿素作为氮源。理由是：。Ⅲ.B组培养基中还添加了适宜浓度的青霉素，结果如图所示。欲证明青霉素所起的作用是选择，则应选取（A．a1  B．a2  C．b1或b2或b3  D．任意一个菌落）菌落继续培养在空白的A2培养皿中，待长出菌落后影印到含相同浓度青霉素的C培养皿中。Ⅳ.预测上述A2和C培养皿中菌落的生长情况为（“相同”或“不同”），由此证明青霉素所起的作用是选择。Ⅴ.下列关于微生物培养的叙述，正确的是（）A．实验过程中所有器皿和培养基都必须用高压蒸汽灭菌法进行灭菌B．实验操作过程中必须打开超净台上的紫外灯和过滤风C．涂布分离法，单菌落更易分开，但操作更复杂D．采用划线分离时，在每次划线前都需蘸取菌液一次 答案： 【1】开水【2】抑制杂菌生长【3】D【4】紫红色【5】光密度值【6】比色杯 【1】液体【2】涂布【3】不能【4】该细菌可能利用氮气作为氮源或培养基中无酚红，无法证明该细菌分解了尿素【5】A【6】相同【7】C

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