题目

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（    ） A . 腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成 B . 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C . 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持干燥 D . 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间 答案：C

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