题目

果醋饮料被誉为“第六代黄金饮品”，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮料。下列有关果醋制作的叙述，错误的是（ ）A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，可以分离得到醋酸菌B.当缺少糖源时，醋酸菌先将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C.在果醋制作过程中，应严格控制发酵温度在30~35℃D.在果醋制作过程中，发酵液表面应添加一层液体石蜡，以利于发酵 答案：【答案】D【解析】果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，在制作过程中需通入氧气；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。A、在变酸的酒的表面观察到的菌膜，就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，A正确；B、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B正确；C、醋酸菌的最适生长温度为30~35℃，C正确；D、醋酸菌是好氧菌，在发酵液表面添加一层液体石蜡，不利于发酵，D错误。故选D。

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