题目

阅读下面的文字，完成下列小题。余光中先生曾经在文章中写道：旅行，我不想跟李白，因为他不负责任，没有现实感；我也不想跟杜甫，因为他太苦哈哈，恐怕太严肃；而苏东坡就很好，我们可以做很好的朋友。可能是因为苏轼的人生个性签名是这样的——“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”没错，就是“人间有味是清欢”，因为，对于苏轼来说，无论在哪里，哪里都有美味。[甲]猪肉颂净洗铛，少著水，柴头罨[1]烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。（注）：[1]罨：yǎn，掩盖，掩覆。[乙]老饕赋（节选）庖丁鼓刀，易牙[1]烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈（江右久不改火，火色皆青）而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔[2]，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。（注）：[1]庖丁是古代一位刀功极好的厨师，易牙则是春秋时齐桓公宠幸的近臣，长于调味。[2]脔：luán，小块肉。【1】饕在汉语字典上的解释有：①传说中的一种凶恶贪食的野兽，古代铜器上面常用它的头部形状做装饰；②喻凶恶贪婪的人；③喻贪吃的人。你认为“老饕”的“饕”是哪种义项？并简单说明理由。【2】下列加点字的意思相同的一项是（ ）A. 净洗铛 风烟俱净B. 盖聚物之夭美 盖竹柏影也C. 尝项上之一脔 尝贻余核舟一D. 嚼霜前之两螯 吾妻之美我者【3】甲文中“待他自熟莫催他，火候足时他自美”很有哲理情味，请结合生活感悟，谈谈你的解读。【4】结合两文及以下助读资料，谈谈苏轼的饮食人生里，折射出一个怎样的精神世界？助读资料：甲文是诗人因乌台诗案被贬黄州时所作。乙文是诗人被贬海南儋州时所作，谪居海南时，诗人的状况是：“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉……”。在宋朝，海南是真正的蛮荒之地，当时人皆称海南“非人所居”，苏东坡在动身前已经写好遗嘱，将家人大部分留在惠州，带着小儿子苏过再次奔赴茫茫贬谪之路。而在此之前，与苏轼精神世界十分相得的第三任妻子在惠州感染瘟疫去世。而到了儋州，苏轼先是在公房居住，公房漏雨，一晚上搬了三次，后来连公房也不让住了，苏东坡在桄榔林中自己动手搭茅屋，自命为“桄榔庵”。在庵中“食芋饮水，著书以为乐”。 答案：【答案】【1】第三种，苏轼在《老饕赋》里把中国烹饪与饮食表现得很精妙，从选料的精细，烹饪的精粹来品味美食，足见他对美食独到的钟爱，世间万千精美，经他之手，都变得“美味无穷”，真是个不折不扣的贪食之人。【2】B【3】“待他自熟莫催他，火候足时他自美”，煮猪肉，只要方法得当，缓缓煨炖，不用着急。到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。这两句，说的是煮肉，但是当我们了解了苏东坡当时的艰难处境时，就会在诗人享受味觉美味的后面，看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世方面，永远追求更高远深刻的情味，而当我们联想到人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会人生弊端吗？人生的成熟感悟，是需要时间的。好大喜功、气浮心躁，得到的可能有一时“战果”，其实是失败的结局。【4】两文都展现了苏轼乐天派的生活情趣，闪烁着超乎常人的平和乐观的精神。在长期不断被贬谪的困顿中，诗人没有自怨自艾，渐渐学会了如何在困苦中寻找欢乐，在失意中寻找满足。《猪肉颂》里诗人耐心地研究起猪肉的烹调艺术来了。“净洗铛”——把锅子洗得干干净净，表明作者的一丝不苟，和他对烹调的极其执着、投入的心态。“待他自熟莫催他，火候足时他自美”这两句的口吻，以及“自”、“莫”、“火候足”、“他自美”诸字句，都透露出一种不急不火的从容心态，展示了烹调者的自得悠然形象。“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”的叹息人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃猪肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬，尽可至之度外。而在《老饕赋》里展现了其在选材、刀工、火候等烹饪方面的独到见解，道出了他享受美味的乐趣，品食美味的讲究。此赋写于儋州，被贬谪之地异常荒凉艰苦，诗人既已预见生而无望的灾难袭来，却并没有怨天咒地。“聚物之夭美，以养吾之老饕”，诗人盛赞天地万物对他的厚爱，流露出深切的随缘自适。其实，谪居海南，诗人的生活里根本就没有那些美食可餐，一切都是诗人自己想象出来的，此乃诗人之精神大餐！这种在逆境中自我摆脱，超然物外，以苦为乐的阔达心胸，实是令人敬佩不已。【解析】【1】此题考查的是对文章内容的理解。文中的“待他自熟莫催他，火候足时他自美”“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，“项上之一脔[2]，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟”可以看出苏轼对于食材的加工很讲究，而且对于美食他也很有研究，来者不拒。所以此处的“饕”应该是选项三：喻贪吃的人。【2】此题考查的是一词多义。A：洗净/散净。B：都是“大概是”。C：品尝/曾经。D：结构助词，的/用在主谓之间。故选B。【3】此题考查的是对文章内容的理解和感悟。“待他自熟莫催他，火候足时他自美”的意思是“等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美”，此句虽是在写对猪肉的煲制，其实联系苏轼的经历，可以看出其中蕴含着一定的哲理，苏轼一生多次入仕，多次被贬，但他有着豁达的胸襟和乐观的态度。它让我们体会到人生的成熟感悟，是需要时间的磨砺的。据此理解作答。【4】此题属于延伸试题。结合材料我们可以看出苏轼坎坷的一生，两文都写于苏轼被贬时期，但从“在桄榔林中自己动手搭茅屋，自命为“桄榔庵”。在庵中“食芋饮水，著书以为乐””一句中可以看出他积极乐观的心态。《猪肉颂》里诗人耐心地研究起猪肉的烹调艺术来了，从最初的洗锅，到烹煮，每个细节都做得意思不苟，“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”又可以看出他心灵的惬意和满足。《老饕赋》里展现了其在选材、刀工、火候等烹饪方面的独到见解，虽然“海南是真正的蛮荒之地，当时人皆称海南“非人所居”，但“尝项上之一脔[2]，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟”句中作者对美食的研究足见他身处逆境以苦为乐的阔达心胸。据此理解作答。译文：（甲）把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。（乙）疱丁来操刀、易牙来烹调。烹调用的水要新鲜，镑碗等用具一定要洁净，柴火也要烧得恰到好处。有时候要把食物经过多次蒸煮后再晒干待用，有时则要在锅中慢慢地文火煎熬。吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉，吃螃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯。把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜，用杏仁浆蒸成精美的糕点。蛤蜊要半熟时就着酒吃，蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。天下这些精美的食品，都是我这个老食客所喜欢的。

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