题目

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。下列制作豆腐的流程中，涉及化学变化的是（   ） A . 挑选：选出颗粒饱满的黄豆 B . 过滤：泡好的黄豆和水按比例混合，用豆浆机分离出生豆浆 C . 煮浆：将分离出的生豆浆高温烧开，使大豆蛋白变性 D . 压豆腐：将豆腐花倒入模具，用重物压一段时间形成豆腐 答案：C

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