题目
家庭或企业加工馒头、面包和饼干等食品时，常在面粉中加入膨松剂（如碳酸氢钠），蒸制或烘焙食品中产生大量气体，使面团疏松、多孔，制作的食品松软或酥脆，易于消化吸收。阅读上面信息后，回答：
（1）
信息中提供的膨松剂是（填化学式）；
（2）
碳酸氢钠是一种性的化合物（填“可溶”或“不溶”）；
（3）
碳酸氢钠能使蒸制或烘焙的食品疏松多孔，原理是（用化学方程式解释）。
答案： 【1】NaHCO3
【1】可溶
【1】2NaHCO3Δ__Na2CO3+H2O+CO2↑
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