题目

DIY冰淇淋，配料：奶油、鲜牛奶、蔗糖、生鸡蛋、香兰素（分子式为C8H8O3）。将上述配料加入金属容器中，搅拌均匀，再向容器中加入适量液氮，继续搅拌至均匀无结块时，美味的冰淇淋就可以品尝了。 （1） 鸡蛋蛋清中含有的营养物质主要是； （2） 每个香兰素分子由个原子构成，其相对分子质量为； （3） 美味冰淇淋的制作秘诀在于速冻，此过程中，液氮变成氨气，该变化属于变化（填“化学“或”物理“） 答案： 【1】蛋白质 【1】19【2】152 【1】化学

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