题目

根据所学知识回答下列有关食品保鲜的问题。 （1） 干果类食品常采用真空包装,目的是将食品与隔绝。 （2） 膨化食品多采用充氮气包装。食品充氮气包装的好处是（写一条）。 （3） “温控保鲜”是通过降低温度,达到食品保鲜的目的。干冰可用于“温控保鲜”,原理是。 （4） “气调保鲜”是通过改变气体成分,达到抑制细菌生长的目的。“气调保鲜”中可使用二氧化碳。二氧化碳进入细菌细胞液后能产生酸性物质,抑制细菌生长。产生酸性物质的反应是（写文字表达式 。 答案： 【1】氧气 【1】防止膨化食品在运输、储存时发生挤压或变质 【1】干冰升华吸热 【1】二氧化碳 + 水 → 碳酸

查看本题答案和解析