题目
化学源于生活，生活中蕴含着许多化学知识。营养成分蛋白质脂肪糖类钠钙质量3.2g3.6g11.9g60mg80mg
（1）
大枣含有蛋白质、糖类及维生素等营养素，其中起到调节人体新陈代谢、预防疾病作用的是。
（2）
用锅盖盖灭着火的油锅，其灭火原理为。
答案： 【1】维生素
【1】隔绝空气
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