题目

某日，质监局接到群众举报，有一家早点摊上卖的牛奶(主要成分是蛋白质)掺杂了米汤(白色液体，主要成分与米饭相同)。工作人员带上了一瓶碘酒，将碘酒滴入牛奶中，当即断定牛奶中掺了假。 （1） 工作人员判断牛奶掺了米汤，是根据什么现象?  。 （2） 为什么会有这种现象发生?   。 （3） 没有掺假的纯牛奶，没有这样的现象，理由是 。 答案： 【1】碘酒滴入牛奶中出现蓝色 【1】米汤主要成分是淀粉，可以与碘酒发生反应显蓝色 【1】纯牛奶中的成分是蛋白质，没有淀粉，不能与碘酒发生反应

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