题目

阅读下文，回答问题。 绿豆那些事儿 ①据考证，早在西周时期，我们的祖先就开始种植绿豆了。屈原的《离骚》中就有对绿豆的记载。绿豆跟大豆一样，都是豆科植物，只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微：大豆被供奉于庙堂之上，而绿豆呢，只能与山芋为伍。其实，有这样的差别，也不难理解，因为就营养成分而言，绿豆的确太过平庸，远不及“近亲”大豆。大豆营养丰富，且蛋白质含量很高，有“田中之肉”的美誉。 ②除了蛋白质含量不如大豆外，绿豆的淀粉含量还不如水稻，产量更是敌不过小麦，所以，它地位卑微也就合情合理了。 ③虽然地位卑微，绿豆却是不甘寂寞的配角。在每家每户的厨房里面，总会多多少少存点绿豆，且不说那些绿豆粥、绿豆糕、小朋友吃的绿豆冰棍以及我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是夏日里每家每户经常喝的绿豆汤，就足以证明其贡献之大了。 ④更为特别的是，绿豆淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材——粉条(一种用淀粉制成的“面条”)，而在粉条之中，又以绿豆淀粉制成的为佳，绿豆淀粉出奇的细腻，降低了制作粉条所需的剪切力，说通俗点，就是可以在制作粉条时进行充分搅拌。这样制作出来的粉条就会既透亮，又筋道。到目前为止，除绿豆外，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉。 ⑤另外，富含淀粉的绿豆还有一个特殊作用，那就是制作冰棍。绿豆细腻的淀粉赋予了冰棍特有的疏松感。当然了，这种用纯绿豆汤冻出来的冰棍，远没有后来的绿豆雪糕那样松软，不过在早些年那些被糖精水冰棍统治的夏天里，绿豆冰棍已经算得上是极品了。 ⑥只是，绿豆真能为我们带走酷热、提供凉爽吗？ ⑦其实，绿豆汤作为消暑饮品，并不是因为它有带走酷热的魔力，而是因为其中富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天我们很容易出汗，这时我们丢失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。此时喝绿豆汤，可以迅速补充流失的矿物质，让人感觉身体更舒服。所以，在抢救中暑病人的时候，不应该给他们喝纯净水，而应该给他们喝绿豆汤或富含矿物质的饮品。其实，这跟我们在激烈运动后最好补充带盐分的饮料是一样的道理。绿豆中还有一些特殊的有芳香气味的物质(如香豆素等)，所以我们在饮用它时会心情愉悦。 ⑧虽然名为“绿豆汤”，但通常情况下，我们煮的绿豆汤是红色的。这是因为煮绿豆汤的水为碱性水，含有较多的矿物质，会加速绿豆中含有的多酚类物质氧化，煮出来的汤就会变红，并且，与氧气接触过多也会导致汤变红。所以，如果我们用纯净水和不锈钢高压锅来煮绿豆，就会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了，还是要及时喝掉才行，否则暴露在空气中久了，汤色迟早是要变红的。 ⑨绿豆之所以受欢迎，在很大程度上还是跟它身上的“解毒”光环有关。有一个传说，神农氏之所以能在尝百草时一直逢凶化吉，很重要的原因就是他带着绿豆。这个“绿豆解百毒”的故事明显只是个传说，但记载绿豆解毒的医学典籍还真不少。比如，《开宝本草》中提到，绿豆可以“消肿下气，压热解毒”；《本草纲目》中提到，绿豆可解金石、砒霜、草木诸毒。仿佛绿豆就是万能解毒药，但是，事实并非如此，如果迷信绿豆可以解百毒的话，那很可能会延误治疗。 (有删改) （1） 对文章内容的理解和分析，下列说法不正确的一项是(  ) A . 我国种植绿豆的历史悠久。 B . 绿豆能解百毒，所以我们应该随身携带绿豆。 C . 绿豆的淀粉细腻，制成的绿豆冰棍有疏松感，早年间很受人们欢迎。 D . 夏天中暑之后，可以及时喝富含矿物质的饮品缓解。 （2） 绿豆为什么地位卑微？ （3） 小明妈妈给家人煮的绿豆汤总是红色的，不是绿色的，为此她非常烦恼。读完这篇文章，请给她几点建议，帮她解除这一烦恼。 （4） 用大豆制成的豆类食品，其营养价值都比较高。仿照画线句，运用“且不说……单是”的句式，写一写大豆的贡献。 答案： B 因为就营养成分而言，绿豆的确太过平庸，远不及其他作物；其产量还敌不过小麦。 ①用纯净水煮绿豆；②要用不锈钢高压锅；③不要暴露在空气中太久，要及时喝掉。 示例：且不说炒黄豆芽、炒豆腐干、炖老豆腐，单是豆腐脑，就让我们的早餐变得更加营养，可见大豆的贡献之大。

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